Секреты приготовления гречневого супа с грибами

Первые блюда отличаются многообразием и насыщенностью. Кто-то предпочитает борщ и свекольник, кому-то больше нравятся легкий куриный суп и капустные щи, но гречневый суп с грибами предпочитают почти все.

Это первое блюдо можно приготовить как сытное и питательное. Есть варианты рецептов, по которым оно выходит диетическим и легким. В качестве ингредиента подойдут любые грибы: лесные, шампиньоны, сушеные и даже маринованные.

Суп с лесными грибами

Грибной суп с гречкой многие хозяйки предпочитают готовить с лесными дарами, поскольку такое первое блюдо отличается особенным ароматом и острым вкусом. Для этого диетического супа подойдут любые лесные грибы, в том числе и белые. Если нет возможности воспользоваться свежесобранными дарами, то можно взять и сушеные аналоги.

Для приготовления диетического гречневого супа с грибами следует запастись ингредиентами:

• лесные грибы – 150 г;
• томат средних размеров;
• головка лука;
• долька чеснока;
• морковь;
• гречневая крупа – 150 г;
• соль, перец, специи;
• пучок зелени.

Диетический суп с гречкой и грибами готовят, соблюдая последовательность:

1. Грибы чистят и тщательно промывают, нарезают небольшими пластинами или кубиками, опускают в кипящую воду и проваривают в течение четверти часа, откидывают на дуршлаг.
2. Луковицу нарезают небольшими кубиками, чеснок пропускают через пресс.
3. В емкость с толстым дном наливают пару ложек любого масла, отправляют туда лук и чеснок, поджаривают до золотистого цвета, добавляют тертую морковь.
4. Обжаривают пару минут, вводят грибы, перемешивают и жарят 7 минут, после чего добавляют тертый помидор.
5. Периодически помешивая, тушат 5 минут, засыпают промытую крупу и заливают полтора литра жидкости, доводят смесь до кипения.
6. Спустя четверть часа кладут мелкорубленую зелень, выключают огонь и дают блюду настояться несколько минут.

К столу подают со сметаной или нежирным йогуртом. Если хозяйка предпочитает первое блюдо посытнее, то его можно сделать на мясном бульоне вместо воды.

Пикантный грибной суп с крупой

Опытные кулинары рекомендуют при приготовлении грибного первого блюда с крупой обрабатывать её особенным способом. Считается, что такой грибной суп с гречкой отличается пикантным вкусом, особенно в том случае, если добавить шампиньоны. При этом сам супчик готовится с добавлением картофеля. Этот рецепт отличается насыщенностью ингредиентов.

Составляющими рецепта такого первого блюда являются:

• свежие шампиньоны – 200 г;
• гречневая крупа – 200 г;
• 4 небольшие картофелины;
• пучок петрушки;
• одна луковица;
• морковь;
• соль, перец, специи.

Готовить такие супчики несложно, важно только соблюдать последовательность действий, которую оговаривает рецепт.

1. Лук, нашинкованный кубиками, и натертую морковь обжаривают на масле до золотистого цвета.
2. Грибы нарезают пластинами, жарят в течение 3 минут вместе с измельченным луком.
3. В сковороде с высокими бортами гречневую крупу поджаривают, помешивая лопаткой, до тех пор, пока все крупинки не раскроются.
4. Картофель, нарезанный кубиками, отправляют в два литра кипящей воды, вводят обжаренную гречку, лавровый лист, проваривают в течение 10 минут.
5. Кладут обжаренный лук с грибами, варят пару минут, отключают и настаивают несколько минут перед подачей на стол.

Этот гречневый суп с шампиньонами подают со сметаной или майонезом.

Клецки с гречкой и грибами

Особенным вкусом отличается гречневый суп с грибами и картофельными клецками. Рецепт приготовления этого первого блюда несложный, но временем хозяйке придется запастись.

Изначально запасают ингредиенты:

• куриная грудка;
• треть стакана гречневой крупы;
• 250 г шампиньонов;
• луковица;
• небольшая морковь;
• лавровый лист, соль, специи.

Клецки готовят из следующих продуктов:

• 4 небольшие картофелины;
• яйцо;
• 5 ст. л. муки;
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления супа:

1. Отваренный картофель разминают в пюре, из курицы и двух литров воды готовят бульон.
2. Грибы измельчают и обжаривают на масле, добавляют измельченные лук и морковь, жарят до готовности.
3. Крупу вводят в бульон, мясо нарезают кубиками, отваривают все вместе до готовности гречки.
4. В пюре кладут яйцо с мукой, перемешивают и подсаливают. Ложкой формируют шарики, опускают в кипящий бульон.
5. Клецки кипят пару минут, после чего в кастрюлю следует смесь грибов с овощами, проваривают в течение пяти минут, добавляют зелень.

После того, как суп с клецками выключат, ему дают настояться несколько минут. Далее можно подавать блюдо к столу.