Природа одарила землю уникальными лесными продуктами, к одному из которых относятся грибы. Из них готовят различные блюда: от закусок, соусов, котлет до икры. Можно также сварить ароматный суп из сушеных опят, который выходит добротным, сытным, наваристым, с утонченным вкусом. Отличный вариант для домашнего обеда.
Похлебка с сушеными грибами и креветками
Перед подачей супа лучше заправить его сметаной, благодаря которой усилится вкус грибочков и креветок. Также из приправ лучше взять черный перец горошком и лавровый лист, чтобы не приглушить аромат грибов.
В рецепт кушанья входят такие продукты:
- 70 грамм сухих опят;
- 2 литра воды;
- луковица;
- морковь;
- 5 картофелин;
- 200 грамм креветок;
- 2 большие ложки муки;
- сливочное масло;
- 5 штук перца горошком;
- лист лавра;
- сметана;
- соль;
- зелень.
Изначально нужно залить опята кипятком и отставить их замачиваться на полчаса. За это время нашинковать лук средним кубиком, натереть на терке морковку. Затем эти ингредиенты обжарить на масле до приобретения румяного цвета, после ввести муку и прожарить еще 3 минуты.
Поставить воду на огонь. После того, как она закипит, положить порезанные грибы. Добавить воду с замоченных опят, при этом объем не должен превышать 2 литров.
Очистить картошку, нарезать соломкой, переложить к грибам. Готовить 20 минут. Почистить креветки, удалить кишки, нарезать на средние кусочки и обжаривать 3 минуты.
Ранее подготовленные овощи переложить к супу, проварить 10 минут, а потом положить креветки. Все вместе проварить 5 минут, положить специи. Готовить еще 10 минут. Затем можно добавить соли.
Выключить плиту, дать похлебке настояться 15 минут.
Подавая блюдо, украсить его зеленью, положить столовую ложку сметаны.
Супчик с сушеными опятами в скороварке
В рецепт входят такие продукты:
- Сушеные грибы – 10 штук.
- Картофель – 5 штук.
- Лук.
- Растительное масло.
- Перловая крупа – 2 большие ложки.
- Сметана.
- Соль.
Луковицу, морковку и картошку почистить от кожуры, все ингредиенты нашинковать произвольно. Опята хорошо вымыть, переложить в скороварку и залить в нее литр воды. Готовить на большом огне, закрыв крышкой, пока не закипит вода. Огонь сделать меньше, варить еще 10 минут. Грибной отвар вылить в миску. Мелко нашинковать готовые грибы.
Раскалить масло в открытой скороварке, немного обжарить лук. Выложить картошку, опята, промытую перловку, влить грибного отвара, приправить солью. Закрыть крышку, готовить суп на большом огне до кипения. Огонь сделать меньше, варить 10 минут.
Похлебку заправить сметаной с зеленью.
Вермишелевый супчик с сушеными грибами
Рецепт блюда состоит их таких компонентов:
- 500 грамм опят;
- 200 грамм вермишели;
- 3 картофелины;
- луковица;
- специи.
Перед готовкой похлебки следует вымачивать опята 2 часа до мягкости.
Воду, в которой замачиваются грибы, выливать не нужно. Она потребуется для приготовления бульона.
Потому важно промыть грибы несколько раз, перед тем, как замочить их. Подготовленные опята выложить на тарелку.
В разогретой сковороде с использованием оливкового масла обжаривать грибы где-то 30 минут. Жарить, пока грибы не уменьшаться в 1,5 раза.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, закинуть грибы вариться. Вкинуть соли. Небольшим кубиком нарезанную картошку и лук отправить в готовящуюся похлебку. По истечении 10 минут вкинуть вермишель, прикрыть крышкой, готовить 20 минут.
Подают кушанье со сметаной.
Блюдо с грибами, рисовой крупой и свиными ребрами
Для приготовления супа потребуются такие продукты:
- 250 грамм лука;
- 200 грамм опят;
- 3 литра воды;
- 100 грамм пропаренного круглого риса;
- 150 грамм моркови;
- 500 грамм свиных нежирных ребер;
- 50 грамм муки;
- 100 мл молока;
- 350 грамм картошки;
- приправы;
- коренья;
- маргарин, чтобы обжаривать овощи;
- зелень;
- сметана.
Сушеные опята необходимо вымочить в молоке с водой, оставив на ночь. До начала приготовления супа рис замочить на пару часов.
Налить в кастрюлю холодной воды, положить ребра, поставить готовить бульон. После того, как перестанет выделяться пена, можно положить приправы, небольшого размера морковь, очищенный лук, немного сельдерея.
После полного приготовления бульона мясо будет отделяться от кости. Его нужно процедить и снова поставить на газ.
Нарезать необходимые овощи. Картошку порезать на мелкие брусочки, луковицу нашинковать небольшими кубиками, морковку перетереть на терке.
Замоченные грибы откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой. Вся жидкость должна стечь. Если имеются большие грибы, их нужно разрезать пополам. Затем на сливочном масле обжарить грибы и переложить их в бульон.
Нет необходимости заранее отваривать опята. В сушёных грибах нет яда.
Обжарить морковку с луком на маргарине. Спустя 20 минут приготовления опят положить в суп картошку, рис. По истечении 5 минут положить обжаренный лук с морковью. Суп должен закипеть, готовить еще 5 минут. Убрать его с плиты, дать настояться.
Подавая на стол суп, положить в тарелку отделенное от кости мясо, притрусить зеленью, добавить ложку сметаны.
Холодная похлебка с опятами
В рецепт блюда входят следующие компоненты:
- 100 грамм сушеных опят;
- корень петрушки;
- 2 морковки;
- полкорня сельдерея;
- лук;
- столовая ложка муки;
- 5 больших ложек рафинированного масла;
- литр воды;
- петрушка;
- соль.
Засушенные опята промыть, на пару часов залить водой. Подготовленные грибы нарезать, переложить в кастрюлю, налить воду, в которой замачивались опята, варить их до полуготовности. Нарезать петрушку и отправить ее в суп. Также выложить нашинкованную морковку, сельдерей, лук. Положить в суп муку, прожаренную на масле, за 5 минут до готовности.
Кушанье подается в холодном виде, присыпанное зеленью. При необходимости в рецепт можно добавить лимонной кислоты, уксуса, подкислив блюдо.
Крем-суп с опятами и куриным мясом
Чтобы приготовить блюдо, необходимы такие продукты:
- 1,25 литра куриного бульона;
- 150 грамм моркови;
- 300 грамм жареных опят;
- 400 грамм картошки;
- 50 мл жира;
- 500 мл 15 % сливок;
- 150 грамм засушенных белых грибов;
- 90 грамм петрушки;
- 90 грамм муки;
- 150 грамм лука;
- 600 грамм отварного мяса курицы;
- 150 мл сметаны для подачи.
В бульоне отварить картошку. Используя шумовку, достать ее и сделать пюре. Обжарить морковь с луком, переложить к пюре, следом всыпать 3 ложки муки. Перебить овощи с помощью блендера. Смешать с бульоном горячие сливки. Потом понемногу подливать его к овощному пюре, постоянно взбивая блендером на маленькой скорости.
Смесь должна приобрести структуру густого соуса. Перелить его в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, сушеные грибы, специи.
Выложить в кастрюлю мелко порезанные грибы, нашинкованную петрушку, куриное мясо. Подавать со сметаной.
Кушанье из опят приготовить легко. Блюдо выходит вкусным и питательным.
