Рецепты салатов с курицей и грибами

Нежное мясо курицы, а также питательные ароматные грибы могут сделать любое блюдо восхитительным. Эти ингредиенты не капризны, а удачно сочетаются со многими продуктами. Один дополняет своим вкусом другой, делая салат с курицей и грибами удивительно вкусным, и, что важно, полезным. Но также нельзя не отметить, что такие блюда делаются достаточно быстро и просто.

Куриное мясо – доступный продукт, но может показаться слегка сухим. Эту ситуацию исправит любая заправка. Можно даже не заморачиваться приготовлением многокомпонентного салата, а добавить к курице с грибами 1 – 2 продукта, и блюдо подойдет не только к семейному ужину, но также станет праздничным салатом или украшением стола.

Чаще подобные кушанья заправляют майонезным соусом, а в комбинации с лесными плодами блюдо становится тяжелой пищей для человека, но, изменив рецептуру, можно добиться легкой структуры. К сожалению, и диетическим такой грибной салат с курицей не является, если только исключить мясо, однако тогда это уже будет не тот изысканный вкус. Зато к данному кушанью всегда можно добавить экзотический или необычный продукт, который сделает обычный салат с курицей, грибами и, например, огурцами блюдом для гурмана.

Содержание

1 Лучшие сочетания продуктов
2 Заправленные салаты
3 Слоеные салаты

Лучшие сочетания продуктов

Курица и лесные дары являются универсальным продуктом. Они имеют характерный привкус, а также аромат, но их можно дополнять множеством других ингредиентов для получения более глубокого вкуса.

Из овощей к курице подходят:

болгарский перец;
паприка;
томаты;
свежие огурцы;
маслины;
соленые огурцы;
картофель;
морковь;
зеленый горошек;
пекинская капуста.

Из молочных продуктов больше импонируют:

сыры твердых сортов;
болгарская брынза;
сулугуни.

И также интересное сочетание получается при добавлении консервированной кукурузы, ананасов, а также спелого авокадо.

Для заправки чаще всего используют майонез, реже – сметану или растительное масло. Но не менее вкусным будет блюдо из самостоятельно приготовленных соусов. Их делают на основе оливкового масла, добавляя специи, а также соевый соус, горчицу, имбирь. Как и из каких продуктов приготовить салат решать каждому. Ниже приведены несколько популярных рецептов.

Заправленные салаты

Конечно, проще, а также быстрее приготовить необходимые продукты, порезать их, смешать в емкости. Поэтому классические рецепты пользуются большей популярностью в отличие от слоеных или выполненных в сложной технике блюд.

Салат обыкновенный с курицей и грибами

Чтобы приготовить 2 порции, нужно взять:

120 грамм белого куриного мяса;
100 грамм консервированных грибов;
1 красный болгарский перец;
100 грамм голландского или российского сыра;
приправы;
листочки салата.

Куриное мясо сварить, после мелко нашинковать или порвать на маленькие кусочки. Грибы, если маленькие, можно уложить целыми, при необходимости порезать. Перец разрезать пополам, а потом – соломкой. Сыр лучше покрошить мелкими кубиками или брусочками. Салат порвать на мелкие кусочки, а можно подавать кушанье на целых листьях, используя их как декор. Все перемешать, положить специи, заправить сметаной средней жирности. Салат с курицей и грибами готов, можно ставить на стол. Его еще часто называют салат «Курочка ряба».

Салат «Неженка»

Несмотря на название, блюдо получается сытным и питательным. Для его приготовления нужно:

220 грамм свежих лисичек или вешенок;
120 грамм белого куриного мяса;
1 луковичка;
1 морковь;
150 грамм крабового мяса;
1 куриное яйцо;
оливковое масло для приготовления грибов;
майонез для заправки;
приправы на свой вкус.

Такой салат требует достаточно длительной подготовки. Вешенки порезать слайсами, а потом обжарить на раскаленной сковороде. Также поступить с мясом и луком. Готовые ингредиенты нужно соединить, посолить. Морковь отварить, а после очистить. Крабовое мясо накрошить соломкой, а вареную морковь – мелким кубиком. Отварной желток натереть на мелкой терке для украшения, а белок при желании положить в процессе готовки.

Салат с курочкой, грибочками и томатами с дымком

Помидоры сделают кушанье легким и сочным, а копченая курица придаст приятный аромат. Для приготовления на двоих нужно:

150 грамм филе куриной копченой грудки;
6 помидоров черри, но можно взять также обычные;
110 грамм лисичек или маслят;
120 грамм голландского сыра;
майонез, специи для заправки.

В емкость мелко нарезать или порвать куриное мясо. Лисички обжарить в сотейнике, лучше на оливковом или сливочном масле. Салат с жареными грибами с курицей высококалорийный, поэтому следует выбирать нежирные сорта сыра. Порезать его слайсами или кусочками. Томаты черри разрезать пополам или четвертинками. Составляющие перемешать, заправить майонезом и специями. На свое усмотрение в куриный салат с грибами кладут различную зелень.

Существует еще несколько вариаций приготовления, это может быть: салат с корейской морковкой, с курицей и грибами или просто салат из курицы (с грибами и с сыром).

Салат пикантный со сладким ананасом

Сладость ананаса не испортит вкус, а скорее, наоборот, придаст пикантности. На 2 порции нужно взять:

120 грамм куриной грудки;
110 грамм законсервированных грибочков;
110 грамм консервированных ананасов;
70 грамм твердого сыра;
майонез, специи.

Отварить курицу и порвать ее на маленькие волокна. Грибы и ананасы следует сразу сложить в салатник ( нужно брать мелкие опята и ананасы, нарезанные кубиками, а не кольцами). Сыр натереть на крупной терке или покрошить кубиками в один сантиметр. Соединить ингредиенты, приправить специями и заправить майонезом. Пикантный салат с грибами и сыром, а также сладкими ананасами готов.

Слоеные салаты

После перемешивания салаты имеют многогранный вкус, а также непонятную структуру. А вот слоеные варианты позволяют распробовать каждую составляющую. В заправленных блюдах продукты вбирают в себя ароматы других, а в слоеных вкус объединяется уже в процессе еды.

Салат куриный с шампиньонами и огурцами

Питательному кушанью с грибами и мясом, пусть даже куриным, всегда не хватает какой-то легкости и свежести. Придать такую нотку может только огуречный сок.

Для выхода 3 порций нужно:

150 грамм филе курицы;
210 грамм законсервированных шампиньонов;
2 свежих средних огурчика;
1 красный или ялтинский лук;
4 перепелиных яйца;
120 грамм сыра;
специи по вкусу;
майонез.

Куриное мясо отваривать в течение 25 минут. Сварить яйца перепелки. Огурцы и лук порезать мелкими кубиками. Отваренное филе нашинковать брусочками, а сыр натереть на терке. Первым слоем будет курица, ее обильно смазывают майонезом. Сверху укладывают порезанный лук, далее – консервированные шампиньоны. Все слои не забывать смазывать майонезом, солить и перчить. Поверх выложить огурцы и посыпать тертым сыром. Украшают такой салат четвертинками яиц.

Королевский салат

Для домашнего ужина такое блюдо довольно затратное и трудоемкое: его готовят к столу как праздничный салат. Для приготовления взять:

100 грамм копченного куриного филе;
100 грамм готового грибного ассорти;
2 картошки;
1 морковь;
2 куриных яйца;
110 грамм черных маслин;
50 грамм консервированной кукурузы;
1 луковица;
горчица, майонез, сметана;
соль морская, смесь перцев.

Для первого слоя отварить картофель в мундире и натереть на крупной терке. Поперчить, посолить, смазать смесью из майонеза, сметаны и горчицы. Этим соусом необходимо промазывать все следующие слои. Морковь также отварить и натереть на более мелкой терке. Это будет второй слой. Сверху выложить мелко порезанное копченое филе курицы. Лук поджарить на сковороде и уложить следующим слоем. Следом добавить консервированные грибы, далее – тонкие колечки нарезанных маслин, кукурузу и посыпать тертым куриным яйцом. Чтобы придать утонченность такому многослойному салату, белок и желток лучше натирать отдельно и выкладывать поочередно, можно рисунком. Пошаговый рецепт также возможно упростить, исключив какой-то из ингредиентов, или вовсе сделать салат из курицы с грибами и маслинами.

Грибочки под шубкой

Чтобы приготовить блюдо на 4 человек, необходимо:

400 грамм свежих шампиньонов;
200 грамм филе курицы;
4 маленьких соленых огурца;
150 грамм плавленого сыра;
4 куриных яйца;
зелень петрушки;
майонез;
соль, перец.

Основной ингредиент разрезать на мелкие кубики, также поступить с мясом. Обжарить все на масле до готовности. Выложить жареные продукты на блюдо. Сверху положить порезанные маленькими кубиками соленые огурцы. Натереть поверх отваренные яйца и плавленый сыр. Все слои смазать майонезом и украсить салат зеленью петрушки. Вот так легко приготовить блюдо с грибами и маринованными огурцами.

Салат куриный изысканный

Необычное сочетание курицы, грибов и экзотических фруктов. Вкусный салат с грибами и курицей в состоянии приготовить даже ребенок, а вкус удивит самого предвзятого гурмана.

Для приготовления необходимо:

220 грамм домашних шампиньонов;
200 грамм мяса;
120 грамм сливок или жирной сметаны;
120 грамм сыра твердых сортов;
2 стебля лука-порей;
150 грамм свежих ананасов;
1 большой киви;
упаковка майонеза;
специи на любителя.

Нашинкованные грибы и лук-порей обжарить в масле и потушить в сливках (сметане). После остывания выложить в тарелку. Сверху положить отварное порезанное мясо курицы. Промазать каждый слой майонезом. Добавить мелко порезанные ананасы, протереть сыр. Поверх разложить порезанный на дольки киви.

С такими продуктами возможно легко импровизировать, что под силу любой хозяйке, даже не имеющей большого опыта или кулинарного образования. Можно подавать не только слоеные и заправленные блюда, но и делать их в виде закусок, например, салат «Рафаэлло» (с курицей и грибами), где готовое кушанье превращают в шарики с белой стружкой сверху.