Как приготовить восхитительный стейк из говядины с грибным соусом и голубым сыром

Приветствую тебя, любитель вкусной, сочной и ароматной еды! Сегодня я поделюсь рецептом, который покорит даже самого изысканного гурмана. Не ожиданно, поговорим мы о стейке из говядины – настоящее искусство и наслаждение. А если подать его с грибным соусом и голубым сыром, то на выходе ты получишь блюдо, которое вряд ли оставит кого-то равнодушным. Располагайся поудобнее, бери на заметку, и давай вместе приступим к кулинарному творчеству.

Если живете в Москве или Санкт-Петербурге, то самый удобный вариант заказать стейк через сайт здесь (steaki.ru), действительно просто и понятно можно выбрать стейк под приготовление с быстрой доставкой по городу. Мне нравится, удобно и быстро. Намного проще чем в сеть магазинов Мяснов по крайней мере ходить.

Выбор идеального стейка

Сначала поговорим о выборе мяса – это действительно половина успеха. Нельзя взмахнуть волшебной палочкой и получить идеальный стейк без тяжелого выбора на начальном этапе. На рынке модерновые технологии позволяют выращивать стейки чуть ли не в пробирке – но это пока не в России, да и не востребовано – слишком дорогое удовольствие. Но мы обратим внимание на классическое проверенное решение – говядина.

Основные виды стейков

• Рибай — считается королем стейков. Он высокомраморный, благодаря чему обладает особенной сочностью и ароматом. Идеален для жарки на гриле.
• Стриплойн — чуть менее жирный, чем рибай, но имеет более насыщенный вкус. Отличный баланс между жирностью и ароматом.
• Филе Миньон — тает во рту, невероятно нежный и почти без жира. Если ищешь что-то изысканное – вот оно.
• Ти-Боун и Портерхаус — обладают косточкой Т-образной формы, которая придает мясу дополнительный вкус.
• Ростбиф — подойдет для запекания. Это хороший вариант если ищем компромисс между ценой и качеством.

Когда выберешь стейк, следи, чтобы мясо было свежим, с равномерными прожилками жира. Помни, чем мясо мраморнее, тем сочнее оно будет после готовки.

Подготовка стейка

Перед тем как приступить к готовке, важно правильно подготовить мясо. В этом процессе есть свои секреты, и которые существенно влияют на конечный результат.

Маринование или нет?

Некоторые считают, что стейк не нуждается в мариновании, а другие выделяют особое время для этого процесса. Всё зависит от личных предпочтений и качества самого мяса. Лично мне нравится использовать минималистичный подход: соль, черный перец и немного оливкового масла. Впрочем, если ты любишь экспериментировать, можешь добавить сухие травы, чеснок или соевый соус для более экзотичного оттенка.

Основные правила подготовки

1. Перед жаркой достань мясо из холодильника как минимум за 30 минут, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Это обеспечит равномерное прожаривание.
2. Смажь стейк немного оливковым или другим растительным маслом – это поможет мясу получить красивую золотистую корочку.
3. Посоли и поперчи стейк уже перед самой жаркой. Считается, что так соль помогает удерживать влагу внутри мяса.

Приготовление

Теперь переходим к важнейшему этапу – приготовлению самого стейка. Это может показаться трудным, но если следовать инструкции, у тебя все обязательно получится.

Как жарить, не всё так просто

Существует несколько способов приготовить стейк: на гриле, в сковороде или в духовке. В этой статье мы рассмотрим приготовление на сковороде, ведь это доступный и популярный метод.

Процесс приготовления на сковороде

Жарка на сковороде – это один из самых простых и универсальных способов подготовки стейка. Для этого тебе потребуется чугунная сковорода с толстым дном – она идеально сохраняет и распределяет тепло, что очень важно для хорошей прожарки.

Шаги приготовления

1. Разогрей сковороду на среднем огне до высокой температуры. Чтобы проверить готовность сковороды, капни на нее немного воды, которая должна моментально испариться с шипением.
2. Аккуратно выложи стейк на сковороду и не трогай, пока он не будет готов перевернуться. Это занимает около 2–3 минут, чтобы получить красивую корочку.
3. Переверни стейк и жарь с другой стороны столько же времени.
4. После достижения желаемой степени прожарки (о степени прожарки чуть позже) сними стейк с огня и дай ему отдохнуть около 5 минут. Это важно: за это время сок равномерно распределится по мясу, и стейк станет более сочным.

Таблица степеней прожарки

Степень	Описание	Температура внутри (°С)
Rare (Кровь)	Красное, мягкое, тёплое в середине	50–52
Medium Rare (Полукровь)	Чуть больше приготовлено, но все еще розовое и мягкое	54–57
Medium (Среднее)	Уже заметно розовый центр, стало жестче	60–63
Medium Well (Почти полная готовность)	Легко розовое в середине, заметно жестче	66–69
Well Done (Полная готовность)	Внутри прожарено, не розовое, часто довольно жёсткое	70+

Готовим грибной соус

Стейк сам по себе великолепен, но с грибным соусом он приобретает просто фантастические нотки вкуса. Сделаем его правильным дополнением к нашему мясу.

Ингредиенты для грибного соуса

• 300 г шампиньонов или любых других грибов по вкусу
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл сливок 20%
• 50 г голубого сыра
• Соль и перец по вкусу
• Немного оливкового масла

Процесс приготовления соуса

1. Нарежь грибы пластинами, лук мелким кубиком, а чеснок разотри или измельчи ножом.
2. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарь лук с чесноком до золотистого цвета.
3. Добавь к луку грибы и жарь до тех пор, пока из них не выпарится практически вся жидкость.
4. Влей сливки и доведи массу до кипения на медленном огне.
5. Сделай соус однородным при помощи блендера.
6. Добавь голубого сыра и равномерно перемешай, пока он не расплавится.
7. По вкусу добавь соль и перец. Перемешай и прогрей соус, чтобы он стабилизировался.

Подача блюда

Мастерство приготовления заключается не только в достойной тепловой обработке, но и в красивой подаче. Ориентируйся на свое кулинарное чутье и предпочитаемые вкусовые оттенки.

На широкую тарелку аккуратно выложи стейк, сверху полей грибным соусом и посыпь свежемолотым черным перцем. Укрась блюдо веточками свежей зелени или парой кусочков голубого сыра. Стейк чудесно сочетается с бокалом красного вина и свежими овощами как гарниром. Вкусное впечатление гарантировано!

Поздравляю! Мы приготовили потрясающее блюдо – нежный стейк из говядины с грибным соусом. Это блюдо идеально подходит не только для особых случаев, но и для тех моментов, когда хочется просто побаловать себя чем-то особенно вкусным. Надеюсь, руководство помогло не запутаться и было вкусно!

Приятного аппетита и не останавливайся на достигнутом, продолжай исследовать мир гастрономии с удовольствием!